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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。