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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。