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古代炊具：我国(guo)古代(dai)炊具有(you)鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(ge)(lì)等。鼎(ding)，最早是(shi)陶制的，殷(yin)周(zhou)以后开始(shi)用青铜制作。鼎腹一般呈(cheng)圆形(xing)，下有三(san)足(zu)，故有三足鼎立之说；鼎的上沿(yan)有两耳，可穿进棍(gun)棒抬举。可在鼎腹下面烧烤(kao)。鼎的大小因(yin)用(yong)途不同而差别较大。古(gu)代常(chang)将整个动物放在鼎中烹煮，可见(jian)其(qi)容积较(jiao)大(da)。夏禹时的九鼎，经(jing)殷(yin)代传至周朝，象征国家最高权力，只有得到九鼎才能成(cheng)为天子，可(ke)见(jian)它是传国(guo)之宝。镬是无足的(de)鼎(ding)，与现在的大锅(guo)相仿，主要(yao)用(yong)来烹煮鱼(yu)肉之类的食物；后来(lai)它(ta)又(you)发(fa)展(zhan)成对(dui)犯人(ren)施行酷刑的工(gong)具，即(ji)将人投入镬中活活(huo)煮死(si)。甑，是蒸饭的(de)用具，与(yu)今之蒸笼(long)、笼屉相似，最(zui)早用陶制成，后用(yong)青铜制作(zuo)，其形直口立(li)耳，底(di)部有许多孔眼，置于(yu)鬲或釜上，甑里装(zhuang)上要蒸的(de)食物，水煮开(kai)后，蒸(zheng)气透过(guo)孔(kong)眼将(jiang)食物(wu)蒸(zheng)熟(shu)。鬲与(yu)鼎相近，但足(zu)空，且(qie)与腹(fu)相通，这是(shi)为(wei)了更大范(fan)围地接受(shou)传热(re)，使食物尽快(kuai)烂熟(shu)。鬲与(yu)甑合成一套使用称为[。鬲只用作炊(chui)具，故(gu)体(ti)积比鼎小(xiao)。炊具可分为陶制、青铜(tong)制两大类(lei)。一般百姓多用陶制(zhi)，青铜炊具为贵(gui)族所用。