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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。