做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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