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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。