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谢庭(ting)玉(yu)用勺子(zi)，每人(ren)分(fen)了(le)一点(dian)。叶(ye)青水做(zuo)的其实是(shi)蟹肉蒸芙蓉蛋(dan)，做(zuo)的(de)时候(hou)先把螃蟹(xie)切了，小心翼翼地把蟹管(guan)连肉(rou)带壳剪出来(lai)，蟹腹里的蟹肉一撮撮地挑出(chu)来(lai)，蟹壳洗干净(jing)重组成一只螃蟹(xie)，再浇上搅和好(hao)的(de)蛋液。实际上蟹黄和(he)蟹肉都(dou)融在(zai)蛋液里头，芙(fu)蓉(rong)蛋蒸好，再细细地撒上一圈细葱丝。