做法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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