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古代(dai)酒的度数：古代的酒大都(dou)不是烈性的(de)，一般是(shi)黍子或高梁煮烂后(hou)加上酒母酿制而成(cheng)。成(cheng)酒(jiu)的(de)时间很短，酒(jiu)味薄，很少有老窖、陈(chen)酿。烈(lie)性的烧酒出现(xian)得很(hen)晚。李(li)白斗酒(jiu)诗百篇，武松一饮十八碗，都还是薄酒(jiu)，所以(yi)不(bu)会(hui)醉。酒的浓度(du)程度不(bu)同(tong)其(qi)名称(cheng)也(ye)各(ge)异。酿(niang)造一(yi)宿(xiu)即成的叫醴(lǐ)，其味甜。经过(guo)多次酿制(zhi)的叫(jiao)酎(zhòu)。酎要(yao)比醴(li)度(du)数(shu)高。最烈的酒叫醇(chún)。酿好的酒要过(guo)滤，叫醅(pei)(pēi)，或叫漉(lù)。一经过滤，酒(jiu)就清了(le)，过滤的叫清酒，否则是(shi)浊酒。