《天天日曰天天日笔》

【天天日曰天天日笔】

古代炊具：我国古代炊(chui)具有鼎(ding)、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早是陶制(zhi)的(de)，殷周以后开始(shi)用青(qing)铜制作。鼎腹一般呈圆形(xing)，下有三足，故有三足鼎(ding)立(li)之(zhi)说(shuo)；鼎的上(shang)沿有两耳，可穿进棍棒抬(tai)举(ju)。可在鼎腹下面(mian)烧烤。鼎的(de)大小因用(yong)途不同而差别较大。古(gu)代常将(jiang)整个动物(wu)放在(zai)鼎中烹(peng)煮，可见其(qi)容积较(jiao)大(da)。夏禹时的九鼎，经殷代(dai)传至周朝，象(xiang)征国家最高权力，只有得(de)到(dao)九鼎(ding)才(cai)能成为(wei)天(tian)子，可(ke)见(jian)它是传国之宝。镬是无足的鼎，与现在的大锅相仿(fang)，主要(yao)用来烹(peng)煮鱼肉之类的食物；后来(lai)它又(you)发展(zhan)成对犯人(ren)施行(hang)酷刑的工(gong)具(ju)，即将人(ren)投入(ru)镬中(zhong)活活(huo)煮(zhu)死。甑，是蒸饭的用(yong)具，与今之蒸笼、笼屉(ti)相似(si)，最早用陶制成(cheng)，后(hou)用青(qing)铜制作(zuo)，其形直口立耳，底部(bu)有许(xu)多孔眼，置于(yu)鬲或釜(fu)上(shang)，甑里(li)装上要蒸的(de)食物，水(shui)煮开后，蒸气(qi)透过孔(kong)眼(yan)将(jiang)食物蒸(zheng)熟(shu)。鬲与鼎相近，但(dan)足(zu)空，且与腹相通，这是(shi)为了更(geng)大范围(wei)地(di)接受传热，使食物尽(jin)快烂(lan)熟。鬲与甑合成(cheng)一套使(shi)用称为[。鬲只(zhi)用作炊具，故体积(ji)比(bi)鼎(ding)小。炊(chui)具可分为陶制(zhi)、青铜制两大类。一般百姓(xing)多用陶制，青铜炊具为贵族(zu)所用。