做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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