做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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