谢庭玉用勺子,每人(ren)分了一点(dian)。叶青水做(zuo)的(de)其实(shi)是蟹肉蒸芙蓉蛋,做的时候先把(ba)螃蟹(xie)切了(le),小心(xin)翼(yi)翼地把蟹管连肉带壳剪出来,蟹腹里的蟹肉一(yi)撮撮(cuo)地挑出(chu)来,蟹(xie)壳洗干(gan)净重组成一只(zhi)螃蟹(xie),再浇上(shang)搅和好(hao)的蛋液。实际上蟹黄和(he)蟹肉都(dou)融(rong)在(zai)蛋(dan)液里头,芙蓉蛋(dan)蒸好,再细细地撒(sa)上(shang)一圈细(xi)葱丝。
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