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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。