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用盐水清洗干(gan)净的(de)苦菊放入冰水中冰(bing)镇(zhen)浸泡片(pian)刻，再(zai)捞(lao)起(qi)来沥干水分(fen)撕(si)成(cheng)小段。一指(zhi)长的红色小(xiao)尖(jian)椒(jiao)切(qie)成(cheng)碎末(mo)，一头红(hong)皮大蒜拍碎淋上麻油，配上(shang)些许砂糖，两(liang)勺柠(ning)檬汁和等量(liang)的生抽，便是(shi)再简(jian)单不(bu)过(guo)的凉(liang)拌(ban)苦菊的料汁。这种微酸，微辣，微甜，滋味(wei)丰富香气清新的料汁，与清爽(shuang)可(ke)口，自带微微苦味的苦菊相当和(he)谐。