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古代炊(chui)具：我国古代炊(chui)具有(you)鼎、镬(huo)(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(ge)(lì)等。鼎(ding)，最早是陶制的，殷周以后(hou)开始(shi)用青铜制(zhi)作。鼎(ding)腹一般(ban)呈(cheng)圆形，下有(you)三足，故有三足鼎立(li)之说；鼎的上沿有两耳，可穿(chuan)进棍(gun)棒(bang)抬举。可在(zai)鼎腹下面烧烤。鼎(ding)的大小因用途不同而差别(bie)较(jiao)大(da)。古代(dai)常将整个动(dong)物放(fang)在鼎(ding)中烹煮，可见其(qi)容积较大。夏(xia)禹时(shi)的九鼎，经(jing)殷代传至周朝(chao)，象征国家最高权力(li)，只有得到九鼎才能成(cheng)为天子，可见(jian)它是(shi)传国之宝。镬是无足的鼎(ding)，与现(xian)在(zai)的大锅相仿，主(zhu)要用来烹(peng)煮鱼肉之类(lei)的食物；后来它又(you)发展成对(dui)犯人施行酷(ku)刑的工具(ju)，即将(jiang)人(ren)投(tou)入镬中活活煮死(si)。甑(zeng)，是蒸饭的用具，与今之(zhi)蒸笼、笼屉相似，最早用陶(tao)制成，后用青(qing)铜(tong)制(zhi)作，其形直口(kou)立耳(er)，底部有许多孔眼，置(zhi)于鬲或(huo)釜上，甑(zeng)里(li)装上要蒸的食(shi)物，水煮(zhu)开后，蒸气透过孔眼将(jiang)食(shi)物蒸熟。鬲与鼎相(xiang)近，但(dan)足空，且与腹相(xiang)通(tong)，这是为了更大(da)范围(wei)地接受传热(re)，使食物尽(jin)快(kuai)烂(lan)熟。鬲与(yu)甑(zeng)合成(cheng)一套使用称(cheng)为[。鬲只用(yong)作炊具，故体(ti)积比鼎小。炊具可分(fen)为(wei)陶制、青铜制两大(da)类。一般百姓多用陶制(zhi)，青(qing)铜(tong)炊具(ju)为贵(gui)族所用。