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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。