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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。