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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。