趁(chen)着(zhe)蒸山鸡的这会功夫,他把(ba)油菜叶洗(xi)干净了(le)切成(cheng)细丝,上了煸锅,倒(dao)了点(dian)油,看着油将近七(qi)成热,把油菜(cai)丝下(xia)锅炸(zha)成(cheng)油菜松(song)后捞出(chu)来控着油。随后把水发(fa)香菇和(he)玉(yu)兰片、鱼(yu)肚都(dou)切成了丝,下(xia)开水锅一汆,又捞出来(lai)把(ba)二(er)两清汤倒(dao)进锅(guo)里,把汆(cuan)过(guo)的三种丝倒进去(qu),加点黄酒和盐巴,用文火煨了一小会就捞出(chu)来(lai),放在漏勺(shao)上(shang)控(kong)水了(le)。
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