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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。