做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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