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古代酒的度数：古代的(de)酒大(da)都不(bu)是烈性(xing)的，一般是黍子或高梁煮烂后加上酒(jiu)母(mu)酿(niang)制(zhi)而成(cheng)。成酒的时间很短，酒(jiu)味(wei)薄，很少(shao)有老(lao)窖(jiao)、陈酿。烈(lie)性的烧酒出(chu)现得(de)很(hen)晚。李白斗酒诗百篇，武松一饮十八(ba)碗，都(dou)还是薄酒，所以不(bu)会(hui)醉(zui)。酒的浓度(du)程(cheng)度不同(tong)其名(ming)称(cheng)也(ye)各异。酿造一宿即成(cheng)的叫醴(lǐ)，其味甜(tian)。经过(guo)多(duo)次酿制的叫酎(zhòu)。酎要比醴度数(shu)高。最烈的酒(jiu)叫醇(chún)。酿好的(de)酒要过滤，叫醅(pēi)，或叫漉(lu)(lù)。一经过滤，酒(jiu)就清(qing)了(le)，过(guo)滤(lv)的(de)叫清(qing)酒，否(fou)则是浊酒。