做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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