做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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