做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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