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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。