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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。