做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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