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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。