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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。