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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。