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古代炊(chui)具(ju)：我(wo)国(guo)古代炊具有(you)鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早是陶制(zhi)的，殷周以后(hou)开始用(yong)青(qing)铜(tong)制作。鼎腹(fu)一般呈圆形，下(xia)有三足，故有三足鼎立(li)之说；鼎(ding)的上沿有(you)两耳，可穿(chuan)进棍棒(bang)抬举。可在鼎腹下面烧烤(kao)。鼎的大小因(yin)用途不(bu)同而(er)差别较大。古代常将(jiang)整(zheng)个动(dong)物放在鼎中烹(peng)煮，可见其容积较大(da)。夏禹时的(de)九鼎，经殷代传至周朝(chao)，象征(zheng)国家(jia)最高权力(li)，只有得到九鼎才能成为天子，可见它是传国之宝。镬是无足的鼎(ding)，与现(xian)在的大锅(guo)相(xiang)仿(fang)，主(zhu)要用来(lai)烹(peng)煮(zhu)鱼肉之(zhi)类的食物；后来它又(you)发(fa)展(zhan)成对犯(fan)人施行酷刑(xing)的工具(ju)，即将(jiang)人投入镬中(zhong)活(huo)活煮(zhu)死。甑，是蒸(zheng)饭的(de)用具，与今之蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成，后用青铜(tong)制作(zuo)，其形(xing)直(zhi)口立(li)耳(er)，底(di)部有许多孔(kong)眼，置于鬲或釜(fu)上，甑(zeng)里装上要蒸的食物，水(shui)煮开后(hou)，蒸气透过孔(kong)眼将食(shi)物(wu)蒸熟(shu)。鬲与鼎(ding)相(xiang)近，但足空，且与腹相通，这是为了更(geng)大范(fan)围地接受传热，使(shi)食物(wu)尽快(kuai)烂熟。鬲(ge)与(yu)甑合成(cheng)一套使用称(cheng)为[。鬲只(zhi)用作(zuo)炊具，故(gu)体(ti)积比鼎小。炊具可(ke)分为(wei)陶(tao)制、青(qing)铜制两大类(lei)。一般百(bai)姓多用陶制，青铜炊具为贵(gui)族所用(yong)。