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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。