做法:春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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