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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。