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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。