做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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