三层五(wu)花的五花肉,用刀切成(cheng)小肉粒,挤些葱姜水上(shang)去拌(ban)匀便(bian)下了炒锅(guo)快炒起来, 肉粒受热(re)后(hou)很快就噼里(li)啪(pa)啦(la)轻响(xiang)起来, 脂肪被(bei)煸成微微(wei)焦黄,猪油(you)透亮喷(pen)香,这时候(hou)再把酸(suan)菜倒进去一同翻炒一会儿。不(bu)过是片刻的(de)功夫(fu), 整个厨房(fang)里便腾(teng)起(qi)了浓烈的香气, 酸菜(cai)的(de)气(qi)味原本就浓(nong)厚(hou),此时与油脂的气(qi)息混合在(zai)一起(qi),瞬(shun)间便(bian)演化成另外一(yi)种醇厚的(de)浓(nong)香。
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