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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。