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古代炊具：我国古代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等(deng)。鼎，最早是(shi)陶制(zhi)的，殷(yin)周以(yi)后开始用(yong)青(qing)铜制作。鼎(ding)腹一般呈圆形，下(xia)有(you)三(san)足(zu)，故有三足鼎立之说；鼎的(de)上沿有两耳，可穿(chuan)进棍棒抬举。可(ke)在(zai)鼎腹下面烧(shao)烤。鼎的大小因用途不同(tong)而(er)差别较大。古代常将整个动物放在(zai)鼎中烹煮，可见(jian)其容积较大。夏禹时的(de)九鼎，经殷代(dai)传至(zhi)周朝(chao)，象征(zheng)国家最高(gao)权力(li)，只有得到九鼎才能成为(wei)天子(zi)，可(ke)见它是传国之(zhi)宝。镬(huo)是无(wu)足的鼎，与(yu)现在的(de)大锅相仿，主要用(yong)来烹煮鱼(yu)肉(rou)之(zhi)类(lei)的食物(wu)；后来它又(you)发展成对犯人(ren)施行(hang)酷刑的工(gong)具，即(ji)将(jiang)人投入(ru)镬中活活煮死。甑，是(shi)蒸饭(fan)的(de)用具，与今之蒸笼、笼屉相(xiang)似(si)，最早用陶制(zhi)成，后(hou)用青铜(tong)制(zhi)作(zuo)，其(qi)形直口立耳，底部有许多孔(kong)眼，置(zhi)于鬲或釜上，甑里(li)装上(shang)要(yao)蒸(zheng)的食物，水(shui)煮开后，蒸气(qi)透过孔眼将食物蒸熟(shu)。鬲与(yu)鼎相(xiang)近(jin)，但(dan)足空，且与腹相通(tong)，这(zhe)是(shi)为了(le)更大范围地接受传热(re)，使食物(wu)尽(jin)快(kuai)烂熟(shu)。鬲与甑合成(cheng)一(yi)套使用称为[。鬲只用(yong)作(zuo)炊具(ju)，故体积比鼎小。炊具可分(fen)为陶制(zhi)、青(qing)铜(tong)制(zhi)两大类。一(yi)般百姓多用陶制，青铜(tong)炊具为(wei)贵(gui)族所用。