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主厨从小(xiao)灶(zao)一旁的铜盆里(li)取出(chu)一些白(bai)色的(de)膏(gao)状物，道：就是(shi)这些(xie)东西。我从(cong)后山取来的，我称它们为山石(shi)膏。将这些(xie)山石膏融(rong)于(yu)水中，不断搅动，静置(zhi)片刻，然后(hou)取其溶液，再反覆制(zhi)取，将制(zhi)取(qu)的汤汁放入瓦罐(guan)，反覆搅拌，放入(ru)熟豆(dou)浆，加盖静(jing)置(zhi)两炷(zhu)香，豆(dou)腐脑则成。其味道(dao)滑腻鲜美(mei)，比(bi)普通的(de)豆(dou)腐脑胜(sheng)了一筹。