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何云舟眼看着(zhe)差不多了, 直(zhi)接在那酸菜猪肉臊(sao)里倒上(shang)一小(xiao)碗(wan)高汤。至于(yu)米粉，则是在另外一口(kou)锅里煮到半软不(bu)硬，中间(jian)还(hai)有(you)一(yi)条微白的(de)内芯(xin)，再捞出来用冰水洗掉表面浑浊的米汤。等到把米粉处理好(hao)，炒锅里(li)的酸菜肉臊(sao)也到了(le)火候, 把(ba)米(mi)粉倒(dao)进去拌一(yi)拌(ban)，借(jie)着灶头的余(yu)温，刚好能(neng)把米粉煮到(dao)软硬适中的程度，而米(mi)粉(fen)也刚(gang)好(hao)能(neng)把(ba)锅(guo)里(li)那浓(nong)缩着(zhe)酸菜酸爽和肉末(mo)油香的高(gao)汤汁(zhi)吸干净。