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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。