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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。