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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。