做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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