用盐水(shui)清洗干净的(de)苦(ku)菊放入冰(bing)水中(zhong)冰镇浸泡(pao)片刻(ke),再(zai)捞起来(lai)沥干水分撕成小(xiao)段。一指长的(de)红色小尖椒切成碎末(mo),一(yi)头红皮大蒜拍(pai)碎淋上麻油,配上些(xie)许砂糖,两(liang)勺柠檬(meng)汁和等量(liang)的(de)生抽,便是再简单不过的凉拌(ban)苦菊的(de)料汁。这种(zhong)微酸(suan),微(wei)辣(la),微甜,滋味丰富(fu)香气清新的(de)料(liao)汁,与清爽(shuang)可口,自带微(wei)微苦味的苦菊相当和(he)谐。
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