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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。