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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。